---

。つながる湾プロジェクトで例年取り組んでいる体験プログラム【松島湾とハゼ】で、12月２
日、「ハゼの焼き干し作り」を開催しました。

・松島湾は、県内各地で雑煮のダシに使われることの多い「焼きハゼ」（ハゼの焼き干し）の産地のひとつ。この日は、集まった13人（スタッフ含む）が、松島湾産のハゼに串を打ち、炭火で焼いてワラで縛る工程を体験しました。講師は、松島湾で60年以上ハゼ漁を続けるハゼ釣り名人・佐藤啓一さんです。

松島湾のハゼ。釣ったあと、海水中で生かしてありました。

 

 

ハゼの内臓の取り除き方を佐藤名人（左）に教わります。

 

 

生きたハゼに串を打つ作業。佐藤名人のお手本を見せてもらいます。

 

 

口から、背骨に沿って串を刺します。この作業の良し悪しが仕上がりを左右します。

 

 

準備完了。

 

 

炭火でハゼを焼き始める佐藤名人。

 

 

串を回しながらじっくり焼いていきます。

 

 

焼きあがったハゼから串を抜きます。熱いのは我慢します。

 

 

焼きあがったハゼに木の実ナナも仰天。

 

 

佐藤さんの指導で、ハゼをワラで縛って編み上げます。

 

 

この形に仕上がると嬉しいですね。

 

 

できた焼きハゼを持って記念写真。

 

 

数日後、スタッフ宅の軒下にて。ネコとカラスに要注意です。2年前、この場所ではネコによると思しき甚大な被害が発生しました。